A Cerignola fajta egy óriás, zöld olívabogyó. Rendkívül alacsony a sótartalma, édes, lágy húsú.
Különleges íze semmiben nem hasonlít arra, amit eddig zöld olívabogyóként ismertünk.

Spaghetti óriás, zöld olívabogyóval

Az óriás, zöld Cerignola bogyónak olyan különlegesen lágy íze van, hogy talán a legjobb önmagában fogyasztani, esetleg borhoz, sajthoz csipegetni. Engem azonban nagyon izgatott, hogyan lehetne ezt a finom alapanyagot egy receptben úgy felhasználni, hogy íze, karaktere megmaradjon, ellenben valami plusz kerüljön hozzá. Így született ez a villámgyors, nyári tészta, lime-mal, édesköménymaggal, rukolával és persze Cerignola bogyóval. Zöld? Szuperzöld.

Hozzávalók 4 főre: 12 szem Cerignola bogyó, 50 dkg spaghetti, 3 maréknyi rukola, 2 gerezd fokhagyma, 1 lime, 1 csapott ek. édesköménymag, 1 dl olívaolaj (a főzéshez és ízesítéshez egyszerre ideális Colli Brunit ajánlom), só, bors, parmezán

Tegyünk fel egy nagy fazékban vizet forrni a tésztafőzéshez. Miközben forr a víz a magozatlan bogyóról vágjuk le a húst. Az olívaolajon pirítsuk meg enyhén az édesköménymagokat, adjuk hozzá az olívabogyót, a lime levét és az alaposan megikált, lereszelt héját. Sózzuk, borsozzuk. 1-2 percig süssük a keveréket. A kifőtt tésztát szűrjük le, szedjük az olívás keverékre, adjuk hozzá a felaprított fokhagymát, forgassuk alaposan át, majd forgassuk át a megmosott, lecsöpögtetett rukolával is. Parmezán forgácsokkal kínáljuk.